我們一直以來根深蒂固的觀念認為血栓、心肌梗塞是因為吃得太油膩造成心血管堵塞而造成的。但是最近美國的研究發現攝取飽和脂肪如牛油，心肌梗塞的機率並不大，但是如果攝取精製糖的話，會讓心肌梗塞的風險提高到3倍以上！
不知何時開始經常在社會新聞讓我們看到一些年輕有為的年輕人、中年人突然間因為心肌梗塞而離開人世。他們多數都有良好運動習慣，例如跑馬拉松、登山、游泳………….等等，因為運動使他們保持年輕力壯、體態良好，然而心血管疾病卻找上了他們。也就是多數時候我們看到他們並不是超級肥胖，或者可以說是屬於瘦胖子，但是心血管疾病卻已悄然上身。
精製糖才是誘發心肌梗塞的隱形殺手
最新的研究指出精製糖和壞膽固醇其實是狼狽為奸！因為精製糖會誘發壞膽固醇中的小顆高密的sdLDL(超壞膽固醇)。我們吃下肚的糖，會誘發這種超壞膽固醇與血液裡面的血小板產生凝集，就像頭髮遇到痰一樣。當精製糖誘使sdLDL和血小板凝結成血栓，卡在血管壁上，幾乎像是在油管裡點火，進一步造成血管發炎。高糖飲食造成美國人因為心血管疾病的死亡風險增加3倍。當然，精緻糖也分成很多種類，蔗糖或果糖比葡萄糖（可以是單糖或是澱粉分解後的葡萄糖）更容易造成血管發炎。
我很認同疾病是吃出來的，要控制吃進肚子裡的東西遠比運動來的重要多了。時下已經有多數人被喚起了健康意識，開始了減醣人生達到減重目的。醣類即是俗稱的碳水化合物，是比糖更大的集合。含有醣類的食物類別：全穀雜糧類、奶類、水果類。澱粉類在減重時期是必須的，因為減糖不吃澱粉是很容易復胖。減重初期不吃澱粉會讓你瘦一些體重，但會很快就進入停滯期。然後當你開始又吃澱粉時，體重又全部回去了。這就是難怪很多人減重減肥卻越減越重或者沒有成果，到最後直接放棄的原因吧！
要強調的是精緻糖不只是讓你胖而已，最最主要的是會讓得到你高血糖，輕則身體慢性發炎，重則造成糖尿病、三高、心臟病、腦中風等風險變高。慢性發炎的症狀例如皮膚癢、過敏、蕁麻疹發作，或甚至頭皮出現脂漏性皮膚炎、過敏性鼻炎變得比較嚴重等等症狀。
控制血糖改變吃澱粉順序 地瓜豆類＞糙米飯＞白飯＞麵
含有醣類的食物類別有全穀雜糧類、奶類、水果類。其中已五穀雜糧類是目前所知人們會攝取過量的食物。既然知道控制澱粉等於控制精製糖，但避免復胖又不能完全不吃澱粉。其實只要改變吃食物的選擇順序：原型澱粉(優質澱粉)優於精緻澱粉，地瓜>豆類優>糙米飯>白飯>麵，甚至還有更多選擇例如地瓜芋頭山藥紅薏仁、南瓜、綠豆、芋頭、蓮藕、山藥、燕麥這類優質澱粉。全部食物的進食順序把握原則為 蛋白質>青菜>澱粉，遵守這個原則便能輕鬆控制血糖。
優質原型澱粉
進食順序 蛋白質(荷包蛋 肉片) > 青菜 > 澱粉 (麵包)從低GI食物下手 減醣飲食也能瘦身
醣類食物是非常有必要去控制的，因為澱粉類食物有很多高升糖指數食物，像我們最常吃的白米飯白吐司精緻澱粉，吃下去體內血糖很快的上升，再加上錯誤的飲食習慣吃飯配菜，飯吃的比菜還多，向本人向來是白飯吃的比菜多的多，一不小心吃過量就吸收過多的糖分，難怪後來就演變成泡芙人。雖然糖分也會儲存於肝臟，即是肝糖，以便血糖低時轉化為糖分來平衡血糖。但是攝取過多的醣類，除了容易導致高血糖，不利於糖尿病控制之外，也將累積成為脂肪儲存。過多的脂肪累積於血液，則是高血脂（高三酸甘油脂）；儲存於身體皮膚下，則是體脂肪過高；或是儲存於內臟則是脂肪肝，而脂肪肝也是心血管疾病危險因子之一呢!
以前沒有良好的健康觀念，認為從來不吃高油脂及油炸及脂肪過多的食物，怎麼倏的一下子從瘦子變成有嘴邊肉的泡芙人。跟我一起現在立刻改變飲食習慣吧 !
本文連結 : 精製糖才是心血管疾病的兇手
參考資料:
ELLE READING FOR ANYTHING 減醣飲食全攻略！「食物搭配6大原則、漸進式3階段」從根本開始瘦，這三類食物讓你減肥不再餓肚子
FIFTY PLUS 血栓是吃出來的！醫師：如何正確吃澱粉，才不會引發壞膽固醇？